Tuyên Quang

Tuyên Quang
  • Thịt heo muối chua là đặc sản của nhiều tỉnh thành Tây Bắc - VietFlavour.com

Thịt chua

Thịt chua Tuyên Quang được người Dao Tiền làm từ thịt lợn đen nổi tiếng xứ này. Người Dao Tiền chọn phần thịt ngon nhất tẩm ướp với thật muối cùng cơm nguội. Đây cũng là yếu tố giúp thịt có vị chua khác biệt. Thịt chua được ủ từ 5 – 15 ngày là có thể mang ra thưởng thức. Thịt chua Tuyên Quang khi ăn có vị chua nhẹ, béo giòn của mỡ và dai của bì nạc. Món này thường…
  • Đồi chè

Chè Tuyên Quang

Tuyên Quang có diện tích trồng chè rất lớn và chất lượng ngon chẳng kém cạnh chè Thái Nguyên là bao. Chè Tuyên Quang nổi tiếng với các loại chè đen, chè bát tiên, chè khô…. Chè ở đây cho lên men tự nhiên nên có mùi hương đặc biệt mà màu xanh rất riêng. Những búp chè non mỡn được hái về và chế biến theo phương pháp thủ công. Nên có thể nói chè Tuyên Quang sạch từ nguyên liệu đến…
  • Vịt bầu Minh Hương - Đặc sản Tuyên Quang

Vịt bầu Minh Hương

Đây là đặc sản chỉ có duy nhất ở Tuyên Quang và đã được cục sở hữu trí tuệ công nhận. Vịt bầu Minh Hương con cái lông vằn màu vàng, chân ngắn. Con đực mình tròn, xanh biếc ở cánh và cổ. Vịt bầu ở đây được nuôi quanh quẩn bờ suối nên còn gọi là vịt suối. Cùng nguồn thức ăn tự nhiên nên thịt dai thơm, ít mỡ và tỉ lệ nạc cao. Những món ăn từ vịt bầu Minh…
  • Hồng không hạt

Hồng không hạt Xuân Vân

Hồng Xuân Vân vốn là thứ quả ngon nổi tiếng của Tuyên Quang. Cứ vào độ hồng chín thương lái lại rủ nhau về đâu gom cho bằng được thứ hồng không hạt này. Hồng không hạt Xuân Vân da mịn, ít đốm đem, vị ngọt sắc và có hương vị bản địa rất đặc trưng. Đây lại là loại cây dễ trồng, kháng bệnh tốt nên hình như nhà nào ở Xuân Vân cũng có hồng không hạt “làm của”. Người…
  • Lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng Suối Khoáng

Lạp xưởng Suối Khoáng được làm từ thịt lợn đen. Thịt qua quá trình tẩm ướp được nhồi vào lòng lợn đen. Thành phẩm đem phơi nắng đến khô bề mặt rồi phơi gác bếp. Lạp xưởng Suối Khoáng khi khô có màu đỏ đặc trưng, thịt lợn đen dẻ cứng và thơm nồng các gia vị rừng. Vốn là thức được bảo quản để dùng dần nên bất cứ dịp nào ghé Tuyên Quan bạn đều có thể mang món…
  • Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn của dân tộc Tày vào dịp năm mới. Người Tày ở Tuyên Quang cho rằng mâm xôi ngũ sắc sặc sỡ sẽ tượng trưng cho sự thịnh vượng của họ. Những hạt nếp nương hay nếp cái hoa vàng được chọn làm xôi  chắc mẩy, rất dẻo và thơm. Mâm xôi ngũ sắc bắt mắt nhuộm hoàn toàn từ cây cỏ tự nhiên. Từ cây khẩu đăm, khẩu đen, nghệ, lá gừng…và hoa rừng cho đĩa xôi…


  • Thịt gác bếp ngon nức tiếng

Thịt gác bếp

Thịt gác bếp hay thịt khô thực ra chỉ là hình thức bảo quản thịt để dùng dần của người Thái. Dần dần món ăn này phổ biến và trở thành đặc sản như ngày nay. Người Thái thường chọn phần thịt ngon nhất thái miếng bằng cổ tay, tẩm ướp rồi cho vào giàn sấy. Thịt gác bếp sẽ mất đi một phần vị núi rừng nếu không có hạt mắc khén. Thịt có thể được làm khô theo nhiều cách như…
  • Cơm lam là món ăn nổi tiếng của đồng bào dân tộc vùng cao

Cơm lam

Cơm lam là món cơm độc quyền của đồng bào Tây Bắc. Chỉ từ ống nứa non và gạo nếp nương mà người Tuyên Quang đã sáng tạo ra món ăn mê say lòng biết bao người này. Từ “lam” trong tiếng Thái nghĩa là nướng trên lửa than. Người ta chọn gạo nếp nương và nước suối cho vào ống nứa non. Việc nướng cơm phải xê dịch từ xa đến gần để cơm chín vừa không bị khê hay…
  • Bánh khảo là thứ quà quê ngọt ngào gần gũi trong ký ức bao người

Bánh khảo

Bánh khảo Tuyên Quang được làm vào dịp tết Nguyên Đán. Những chiếc bánh khảo gói vuông vắn trong giấy bóng sặc sỡ đặt trang trọng trên bàn thờ ông bà. Bánh khảo còn là thứ quà bánh mà trẻ con vô cùng ưa thích. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp đường phèn. Nhân bánh thường có hai loại nhân thịt mỡ và nhân đậu phộng. Sau khi đặt nhân ở giữa vỏ bánh được ép thật chặt thành…
  • Cách nấu rượu ngô của đồng bào dân tộc Tây Bắc

Rượu ngô Na Hang

Đến Na Hang ngoài món thịt lợn đen mà người ta còn dốc cạn chén nghĩa chén tình trong bầu rượu ngô nức tiếng. Rượu ngô Na Hang được nấu từ ngô nếp nương nấu bung ba cạnh ủ cùng men. Phải chờ bắp nguội nếu không rượu sẽ bị chua. Ủ trong 2 ngày 2 đêm là có đã dậy mùi thơm. Rồi lại tiếp phần này trong chum, vại 15 -20 là đã có thể nấu rượu. Người Tuyên Quang mách rượu ngô…
  • Măng khô là đặc sản của các tỉnh miền núi cao

Măng khô Tuyên Quang

Măng là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Ở bất cứ vùng quê nào người ta cũng có thể mời nhau vài đũa măng ngọt lịm. Thế nhưng măng khô Tuyên Quang lại là một hương vị rất khác mà ai cũng muốn nếm thử. Măng khô ở đây được làm sạch, luộc và phơi khô nhờ nắng gió. Măng được chọn thường là măng nứa, măng non trong những rừng tre hoang. Hầu hết đều là củ măng non được…
  • bánh gai - món quà quê bình dị thấm đượm tình quê

Bánh gai Chiêm Hóa

Bánh gai Chiêm Hóa thường được làm vào dịp tháng 7 âm lịch để cúng tổ tiên. Đây cũng loại bánh có truyền thống lâu đời của người Tày ở Tuyên Quang. Bánh gai thường được gói bằng lá chuối khô nên khi chín và nấu vẫn giữ nguyên màu vàng bàng bạc. Để bánh có màu đen đặc trưng người Tày xay nhuyễn lá gai trộn cùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp dẻo thơm. Đằng sau lớp bánh đen bóng lấm…