Hồ Ba Bể của tỉnh Bắc kan là nơi được thiên nhiêu ưu ái cho nhiều cá tôm. Cá trong hồ rất nhiều, thường người dân sẽ đánh bắt thủ công và sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon, mà đặc trưng nhất có lẽ không gì khác là món cá nướng Ba Bể.
Người ta thường chọn những con cá nhỏ khoảng bằng ngón tay để nướng. Thịt cá trắng, vừa chắc ăn lại có vị ngọt rất ngon. Quy trình chế biến món cá nướng Ba Bể cũng khá tốn thời gian. Đầu tiên sẽ chọn những con cá đều nhau, mổ bụng lấy ruột làm sạch xong đem đi phơi nắng rồi xiên chúng thành từng xiên. Tiếp theo chỉ cần đem những xiên cá đi nướng là có thể thưởng thức.
Để có thể cảm nhận được hết cái hương vị của món cá nướng Ba Bể hãy nướng bên bếp than hồng, không cần nướng quá kỹ vì cá được được phơi nắng nhiều lần. Nướng quá lâu sẽ mất đi vị ngọt và hương thơm tự nhiên của nó.
