Mắm cá ruộng Chiêm Hóa
Ở Chiêm Hóa hầu như nhà người nào cũng có sẵn hũ mắm cá ruộng. Thứ mắm cá tưởng chừng như đơn giản nhưng chỉ có ở vùng Chiêm Hóa mới làm ra được hương vị đặc trưng này. Mắm cá ruộng muốn ngon phải lựa những con chép ruộng béo tròn. Qua các công đoạn chế biến cầu kỳ thì việc ủ cá là quan trọng nhất. Cá được trộn đều với xôi nếp lên men, lá men đỏ, giềng, lá…
Gỏi cá bỗng sông Lô
Sông Lô hiền hòa tắm mát người Tuyên Quang và cũng là nơi có nguồn hải sản dồi dào. Ai đến sông Lô đều đôi lần nghe đến loài cá bỗng sông Lô cũng hương vị đặc biệt của nó. Gỏi cá bỗng sông Lô được ưa chuộng vì là sự kết hợp của chua, cay, mặn, ngọt cùng cách chế biến độc đáo. Thịt cá được sơ chế ngâm trong quả tai chua. Thính ăn kèm làm từ xương cá rang vàng…
Ngô nếp Soi Lâm
Ngô (bắp) là thứ quà bánh quen thuộc với tuổi thơ của rất nhiều người. Tuy hình dáng giống nhau nhưng ngô được trồng ở nhiều nơi lại có hương vị khác nhau. Ngô nếp ở Soi Lâm là một ví dụ. Thứ hạt bóng mẩy, đều tăm tắp này từng được tiến vua ngon đến nỗi ai cũng muốn ăn một lần. Ngô nếp Soi Lâm ngon vì độ thuần giống không lai tạp. Nhũng cây ngô trổ cờ thắng tắp và…
Thịt lợn đen
Lợn đen Nà Hang – Tuyên Quang vốn là giống nuôi theo kiểu chăn thả nên thịt rất ngọt và săn chắc. Lại có lượng mỡ và nạc cân bằng nên rất được ưa chuộng. Lợn đen nặng cân lắm cũng chỉ ở tầm 45 – 55 kg mà thôi. Loài lợn có vẻ ngoài đen nhẻm này lại còn nổi tiếng thơm ngon khi nấu ít nước và bì giòn. Tùy sở thích mà chế biến thịt thành nhiều món khác nhau…
Bánh nếp nhân trứng kiến
Hai món tưởng chừng rất trái khoái không hợp nhau ấy vậy mà lại trở thành đặc sản của cả vùng: bánh nếp nhân trứng kiến. Muốn ăn bánh này thì chỉ có đến Tuyên Quang vào dịp mùa xuân. Vì đây là mùa kiến đen sinh sản nhiều nên trứng cũng ngon nhất. Nhũng cái trứng màu trắng sữa được xào khéo léo và nêm nếm cho vừa ăn. Gạo nếp nương dùng làm vỏ bánh bao bọc phần nhân trứng…
Cam sành Hàm Yên
Không phải tự nhiên mà nhắc tới Hàm Yên người ta lại nhớ đến cam sành. Thứ cam ẩn bên trong lớp vỏ sần sùi từng mảng như miểng sành lại là từng tép vàng tươi mọng nước. Vậy nên cũng chẳng ai thắc mắc gì khi cam sành Hàm Yên nằm trong tip 10 loại quả ngon nhất Việt Nam. Cam ở đây khác biệt vói nơi khác về hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng có lẽ nhờ nguồn thỗ…