Hưng Yên

Về Phố Xuôi hẳn sẽ thiếu sót nếu bạn không thưởng thức món giò bì. Với những bí quyết làm giò gia truyền từ đời này sang đời khác, món giò bì sẽ mang đến cho bạn những hương vị vô cùng hấp dẫn và chắc hẳn sẽ không thể quên khi bạn thưởng thức. Để có được những chiếc giò bì thơm ngon, người phố Xuôi phải rất cầu kỳ trong các công đoạn từ việc chọn nguyên liệu,…

Nếu có dịp đến Hưng Yên, bạn nhất định phải thử tương bần. Từ xưa, món ăn giản dị này từng là sản vật để dâng vua. Cho đến ngày nay, nó trở nên nổi tiếng và là một nước chấm đặc sản, lấy lòng biết bao nhiêu người. Tương ngon được làm từ nếp cái hoa vàng, hạt đỗ tương và muối. Gồm có ba công đoạn chính: đầu tiên lên mốc xôi nếp, rồi ngả đỗ và cuối…

Tận dụng những vườn nhãn bạt ngàn, người Hưng Yên có món chè sen long nhãn với vị ngọt thơm của long nhãn quyện lẫn vị bùi của hạt sen, tạo thành hương vị riêng biệt, hấp dẫn khó cưỡng. Nhãn lồng Hưng Yên quả to tròn, cùi nhãn dày, trong như hổ phách, hạt nhỏ, nước ngọt mát và thơm lạ lùng, đến độ nhà bác học – thi hào Lê Quý Đôn ca ngợi: “Mỗi lần bỏ (nhãn)…

Đã nhắc đến bún thang lươn mà bỏ qua cá rô đồng thì quả là thiếu sót. Thứ đặc sản Hưng Yên này mang đậm hương đồng gió nội của miền quê dân dã, là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người dân nơi đây. Những con cá rô chỉ nhỏ hơn đầu đũa một chút, dù nhỏ nhưng vẫn phải tỉ mỉ gỡ xương từng con, rồi làm sạch sẽ, tẩm ướp gia vị ngấm đều rồi…

Bánh cuốn thì hầu như nơi nào cũng có, ta có thể tìm thấy ở bất cứ tỉnh thành nào trên khắp mọi miền của đất nước nhưng nếu bạn đã một lần nếm thử bánh cuốn Phú Thị, Hưng Yên, bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt của nó. Khác với bánh cuốn nơi khác, vỏ bánh nơi đây được người ta bôi một lớp mỡ mỏng cuốn lấy lớp nhân bánh cũng đặc biệt…

Nhắc đến bánh khúc, có nhiều người vẫn nhầm tưởng là xôi khúc – một thức quà sáng quen thuộc ở khắp nơi trên mọi miền đất nước. Bánh khúc là một thứ bánh giản dị, dân dã nhưng hương vị của nó là sự kết hợp tài tình từ rau khúc, lá chuối và gạo nếp. Thứ nhân rau khúc đặc biệt không phải là rau trồng phun chất kích thích mà được người dân Hưng Yên hái loại…

Chỉ từ hạt gạo nếp, người Hưng Yên đã sáng tạo ra món bánh dày thơm ngon nổi tiếng, góp phần tô đậm thêm văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Bánh làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đồ chín và nặn thành bánh với phần nhân từ đậu xanh và thịt ba chỉ. Từng chiếc bánh khéo léo, xinh xắn xuất hiện trong mâm cỗ thờ cúng tổ tiên và tiếp đã khách phương xa đã quá…

Nếu đến Hưng Yên vào khoảng tháng 2, tháng 3 âm lịch thì bạn thật may mắn bởi đây là mùa của cá mòi. Đây là đặc sản mà người dân Hưng Yên từ trước tới nay vẫn luôn cảm thấy tự hào khi nhắc đến. Lúc này, cá lên rộ, con nào con nấy béo tròn, đầy bụng trứng. Cá mòi lớn hơn cá diếc một chút, dễ nhận biết bởi màu trắng bạc, giữa lưng nhô lên một…

Gà Đông tảo là giống gà quý hiếm được nuôi ở huyện Khoái Châu là ngon nhất. Nó còn có tên gọi khác là gà chân voi bởi đôi chân to và sần sùi, thân hình tròn chắc nịch. Loài gà này đặc biệt khó nuôi, đòi hỏi người nông dân phải kỳ công chăm sóc và nuôi dưỡng. Gà càng già thì càng quý và đắt tiền. Khi nấu lên, bạn sẽ cảm nhận được nó có mùi vị…

Nào là ếch xào xả ớt, mỳ quảng ếch, cháo ếch,… vậy bạn đã thưởng thức món ếch om chưa? Ếch om Phượng Tường dọn lên đĩa còn nguyên con, có màu vàng đậm, sóng sánh như mật ong, toả mùi thơm quyến rũ.là món ăn đặc sản Hưng Yên không phải ai cũng biết, ai cũng được thưởng thức. Chế biến ếch om Phượng Tường là một quá trình dài đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhiều thời gian…

Gà làm thịt lấy phần nạc nhất đem giã nhuyễn, tiếp tục cho thêm vào mỡ heo thái hạt lựu, lòng đỏ trứng gà và các loại gia vị rồi giã tiếp cho thành hỗn hợp sền sệt. Cuối cùng thì phết thịt lên phên để nướng, ăn vào những ngày lạnh sẽ cảm nhận được đầy đủ vị ngọt béo, thơm cay của chả.

Bún thang lươn là món ăn mang đậm hương vị đồng quê, đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hưng Yên. Món ăn bắt mắt với nhiều màu sắc và hương vị đặc trưng của nhiều nguyên liệu. Một tô bún thang lươn sẽ gồm nhiều nguyên liệu như giò lụa, trứng rán, lươn, thịt ba chỉ, bún,… tất cả kết hợp tạo nên một “tác phẩm” tuyệt hảo, đậm đà hương vị và thơm ngon.