Tiền Giang

Cá lóc nướng trui là đặc sản có mặt ở hầu hết các tỉnh miền Tây. Về Tiền Giang cũng không ngoại lệ khi bạn được nhấm nháp thứ thịt cá ngon lành này vào bất cứ mùa nào. Cá lóc thường được chọn khoảng 1kg trở lại. Rồi xiên một nhánh cây tươi cắm thẳng cá xuống đất. Cứ thế vùi vào rơm và phải đốt thật khéo sao cho song một đợt thì cá cũng vừa chín. Thịt cá…

Không biết mận hồng đào ở Trung Lương có từ khi nào nhưng hình ảnh thân thuộc này gắn bó bới biết bao thế hệ bao ngần ấy năm. Chỉ mỗi tên gọi thôi đã gợi lên được màu sắc của mận khi chín. Cái màu hồng nhạt ưng ửng, trái to bè ngang, tuy ít nước mà ngọt đậm đà là loại hồng đào sọc. Còn loại hồng đào đá thì da hồng hơn, vỏ cứng hơn khi chín lắc nghe…

Người ta nói tôm bạc đất ở Gò Công nhiều vô số kể có lẽ vì thế mà người Gò Công đã bỏ công chế biến ra biết bao món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này. Mắm tôm chà Gò Công được cho là món mắm cao cấp vì chỉ toàn thịt tôm. Những con tôm còn tươi rói nhảy tanh tách được tẩm ướp công phu rồi phơi nắng. Sau đó đem chà xát để thu được phần thịt tôm đỏ…

Nói về ẩm thực miền Tây người ta không khỏi khâm phục những người dân chất phác biết tận dụng tất cả mọi nguyên liệu để tạo thành món ăn độc đáo. Chuối quết dừa Tiền Giang là một trong những món ăn như vậy. Đừng nghĩ nguyên liệu đơn giản thì món ăn thiếu đi sự tinh tế, khéo léo nhé. Chuối quết dừa phải được lựa chọn kỹ càng từng trái chuối xanh no tròn, căng vỏ. Dừa phải là loại dừa rám có…

Tên gọi bún gỏi già đến nay vẫn là một tranh cãi. Tuy nhiên sức hấp dẫn của món này quả thật rất khó cưỡng. Thành phần của bún gỏi già cũng tương tự như bún mắm, bún nước lèo nhưng đặc biệt ở chỗ nước lèo đậm đà tương xay, mắm và nước me chín. Bún gỏi già ăn kèm rau và mắm nêm có pha khóm. Tô bún gỏi già hòa trộn giữa các vị béo, chua, mặn, ngọt và mùi rau thơm phảng…