Mắm còng Cần Giuộc

Ngày trước, còng là món ngon của con nhà nghèo. Cứ buổi nước ròng ùa ra mé sông, bờ rạch là đã có một xô còng bò lổm ngổm rồi. Còng đem nấu canh rau, nấu bún riêu đều khiến người ta xuýt xoa chắc lưỡi. Mà muốn để lâu thì đem làm mắm là ngon không món gì sánh ngang. Bởi vậy mà về Long An ghé thăm Cần Giuộc người ta lại mê mẩn vì món mắm còng ngon hết cỡ này.

Mắm còng tuy làm đơn giảm nhưng mất rất nhiều thời gian. Những con còng tươi chong được xay nhuyễn, phơi nắng tầm 3 4 ngày. Rời vắt lấy nước cốt đem phơi đến khi sệt lại là được. Mắm còng phơi đủ nắng sẽ sánh dẻo vừa phải không quá khô cũng không qua nhão.

Mắm còng cho vào lọ đậy kín để có khi được tận 3 4 tháng. Màu mắm cong tuy đen sẫm không bắt mắt nhưng vị có hậu ngọt đậm đà. VietFlavour tin rằng bất cứ ai trong chúng ta khi thưởng thức mắm còng đều sẽ nhớ mãi hương vị miệt sông nước này.