Bắc Kạn

Vùng hồ Ba Bể (hồ nước tự nhiên lớn nhất Việt Nam) không chỉ sản sinh ra nhiều đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn như rau rừng, lợn gác bếp, xôi nếp nương, cá nướng… nhưng đến đây mà chưa được nếm thử hương vị của món tép chua Ba Bể thì thật là thiếu sót. Đặc sản tép chua Ba Bể làm từ con tép tươi đánh bắt từ hồ Ba Bể, thêm muối, gia vị và đặc biệt là cơm nguội cùng men lá rừng. Bởi…

Nếu bánh gio không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Đoan ngọ, thì bánh khâu thuy cũng không thể thiếu trong lễ hội Lồng Tồng của người dân tộc Tày. Tuy chỉ là những chiếc bánh nhỏ xíu, nhưng để làm ra được chiếc bánh khâu thuy thì phải mất khá nhiều công sức. Từ việc ngâm nếp thôi cũng phải dùng nước luộc bèo tây (lục bình), rồi thì tro của cây vông hoa đỏ, thêm chút rượu và không thể thiếu một…

Bánh gio hay còn gọi là bánh tro, bánh ú tro, bánh nẳng… một loại bánh rất đỗi quen thuộc nhất là không thể nào thiếu được trong mâm cỗ ngày Tết Đoan ngọ của người dân Việt Nam ta. Bánh gio thì mỗi nơi, mỗi vùng, và thậm chí là mỗi nhà làm mỗi khác, nó khác ở nước tro làm bánh. Bởi vậy nếu một lần về với Bắc Kạn và nếm thử bánh gio, bà con sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt rất…

Trám là một loại quả rừng, thường được dùng làm gia vị trong các món ăn như cá kho, thịt kho và đặc biệt là nguyên liệu không thể thiếu để làm ra món xôi trám trứ danh của người Tây Bắc. Bởi vậy mà trám đen rất được các bà nội trợ nhất là ở vùng thành thị săn đón. Còn nếu có dịp lên Bắc Kạn được thưởng thức món trám om cá Ba Bể, thì đúng là món ăn không thể…

Bên cạnh rau dớt, rau bồ khai cũng là một loại rau rừng nổi tiếng của Bắc Kạn. Theo đông y, rau bồ khai còn là một vị thuốc rất tốt chữa các bệnh liên quan tới đường tiết niệu. Dù rằng hiện nay loài rau này đã được con người đưa về trồng canh tác thành loại rau nhà. Nhưng có dịp tới Bắc Kạn, cũng không nên bỏ qua việc mua vài bó rau bồ khai về sử dụng.

Nếu mới nghe qua, chúng ta dễ mường tượng xôi đăm đeng chính là xôi ngũ sắc, một loại xôi cũng của người dân Tây Bắc. Tuy nhiên có dịp ghé qua Bắc Kạn, nhất là vào các dịp lễ tết, bà con sẽ được thưởng thức hương vị núi rừng qua món xôi nổi tiếng này. Sử dụng cây lá rừng dã làm màu cho xôi, trong đó không thể thiếu cây cẩm. Hạt nếp là loại nếp nương vốn có của…

Trên mâm cỗ trong mỗi dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi… của người Tày ở Bắc Kạn không thể thiếu một món ăn truyền thống đó là chiếc bánh Pẻng phạ. Những chiếc bánh nhỏ xíu màu trắng ngà mang hương vị đặc trưng của đất trời người dân Ba Bể được chế biến không cầu kỳ nhưng đầy đủ vị cay nồng như men rượu, thơm của mùi nếp mới, ngọt của mật, chan chát của hương trà……

Khi đi đến hầu như tất cả các tỉnh thành miền núi phía Bắc, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn nổi tiếng của người dân tộc Thái vùng Tây Bắc là thịt gác bếp. Bắc Kạn cũng thế, cũng gây ấn tượng với du khách thập phương bởi món đặc sản thịt lợn gác bếp trứ danh. Xã hội hiện đại, không khó để bắt gặp và dễ dàng mua được những đặc sản vùng miền. Nhưng sẽ thật…

Sử dụng hoa quả tươi đem chế biến thành mứt từ lâu đã được ưa chuộng và trở thành một món ăn quen thuộc của nhiều người. Mứt mận – một đặc sản cũng giản dị và mộc mạc như những người dân Tây Bắc. Vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Mộc Châu là một trong những nơi nổi tiếng trong cả nước là vùng cung cấp mận. Mận ở đây quả to và ngọt lúc chính ăn rất ngon và…

Bánh cooc mò – nghe cái tên có vẻ dường như còn khá xa lạ với chúng ta nhưng theo tiếng tày nó có nghĩa là sừng bò. Và cái tên cũng một phần nói lên hình dáng của nó, nếu có dịp được ăn thử chắc chắn bà con sẽ bị quyến rủ bởi vị đậm đà, dẻo thơm của bánh. Nguyên liệu làm nên bánh cooc mò là nếp thơm và lạc đỏ. Một trong những điều làm nên độ thơm…

Nhắc đến Bắc Kan người ta không chỉ nghĩ đến nói có phong cảnh đẹp, nhiều tài nguyên thiên nhiên mà còn là nơi có văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo. Và trong những món đặc sản của nơi đây không thể không kể đến món tôm chua Ba Bể. Hồ Ba Bể nằm phụ cận sông Năng quanh năm khá nhiều tôm tép, nên tôm chua từ lâu đã được mọi người ưa chuộng và sử dụng nhiều. Ở đây, tôm chua thường…

Cứ mỗi dịp tết đến xuân về, người dân ở khắp các bản làng vùng cao Tây Bắc lại rộn ràng đón một năm mới và chuẩn bị những món ngon để cùng quây quần bên gia đình. Một món không thể thiếu và dần đã trở thành đặc sản của nơi đây chính là lạp xưởng hun khói. Lạp xưởng hun khói hay còn có cái tên khác là lạp xưởng gác bếp từ lâu đã là một món ăn truyền thống của…