Ớt khô nhiễm Aflatoxin, bạn đã biết?

Ớt khô là loại thực phẩm phổ biến, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Nhưng bạn có biết ớt khô có thể nhiễm Aflatoxin?

Aflatoxin là gì?

Aflatoxin là một loại độc tố vi nấm, sinh ra khi thực phẩm bị mốc. Độc tố aflatoxin càng tăng khi thực phẩm bị mốc càng nhiều.

Tác hại của việc sử dụng ớt khô nhiễm Aflatoxin

Nếu ăn một lượng lớn Aflatoxin có thể gây ngộ độc cấp tính, dẫn đến tử vong nhanh chóng. Tuy nhiên, trường hợp này hiếm xảy ra.

Thường thấy là tình trạng ngộ độc mỗi lần một lượng ít Aflatoxin nhưng kéo dài. Tình trạng này ban đầu không gây khó chịu hay biểu hiện gì nhưng lâu dài gây ảnh hưởng xấu đến nhiều cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là nội tạng như gan, dạ dày, ruột, lâu ngày gây ung thư.

Riêng đối với gan, Aflatoxin có thể gây suy chức năng gan cấp, xơ gan và hoại tử nhu mô gan, đặc biệt là nguy cơ ung thư gan rất lớn.

Làm sao để đảm bảo sức khỏe khi dùng ớt khô

Các thực phẩm khô được phơi dưới ánh nắng mặt trời sẽ tiêu diệt được nấm mốc và bào tử nấm, tuy nhiên không phải 100%. Do vậy, sản phẩm ớt khô an toàn phải là sản phẩm được sấy khô theo tiêu chuẩn và bảo quản ở nhiệt độ, môi trường đảm bảo. Những sản phẩm này phải được sản xuất ở những cơ sở uy tín, được đóng gói cẩn thận, có ghi rõ thời hạn sử dụng.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng nên lưu ý là độc tố Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Do vậy, nếu phát hiện thực phẩm bị mốc, cần đổ bỏ ngay, không rửa, đun nấu hay sử dụng lại.

Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, hãy là người tiêu dùng thông thái. Hi vọng bài viết này giúp bạn hiểu hơn về cách sử dụng ớt khô an toàn.

Trong Thực phẩm

Bài khác

Kiến thức phổ thông

Vịt nướng Sa Đéc
Món ngon đặc sản Đồng Tháp – Vịt nướng Sa Đéc thu hút không chỉ khách địa phương mà còn cả những du khách ở các tỉnh thành khác. Vịt…
Măng ớt Đèo Gió
Thôn Đèo Gió, Xã Vân Tùng, Huyện Ngân Sơn nổi tiếng với món đặc sản măng ớt cay thơm nồng. Đến đây, du khách thập phương sẽ thấy được từ…
Bánh ngải
Trên đất nước Việt Nam thân yêu của chúng ta, mỗi dân tộc, mỗi vùng miền đều có cho mình những đặc sản độc đáo thơm ngon, những loại bánh…
Bánh tráng xoài
Mới đầu bánh tráng xoài chỉ là món ăn dân dã do người dân tiếc của trời nên sáng tạo ra. Nhưng hiện đây là món ăn đặc sản được…
Bánh Khọt Vũng Tàu
Nhắc đến đặc sản Vũng Tàu chắc hẳn ai trong chúng ta cũng sẽ liên tưởng ngay đến món bánh khọt Vũng Tàu đúng không? Nói tới các đặc sản Bà Rịa…